GASTRONOMIA DE CHIAPAS

    La gastronomía es la disciplina que estudia la relación entre la cultura y la comida durante un periodo de tiempo determinado, al igual que la relación de la alimentación y su medio ambiente o entorno. El termino nace de dos palabras griegas: “gastros” (estomago) y “nomos” (conocimiento). A menudo se cree erróneamente que el termino gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería entorno a una mesa.   Al rededor del mundo hay mucha diversidad en gastronomía, podemos apreciar muchos platillos, y verdaderamente eso es un gran avance para la humanidad, ya que al descubrir nuevos sabores, texturas, colores, fomentamos la libertad de pensamiento y opinión, lo que provoca que conozcamos nuevas culturas, historias, tragedias, todo lo que tuvo que pasar para llegar a ese plato servido y degustar. Volviendo con el tema de diversidad te contamos que hasta ahora han nombrado 8 tipos de gastronomía, los cuales son: ° Gastronomía nacional ° Gastronomía ...

Chiapas es un lugar que mantiene muchos aspectos de la cocina de sus antepasados. Los habitantes de la región han heredado diversas técnicas culinarias y han mantenido la tradición del uso de ingredientes tan diversos; estos ingredientes son únicos de la región de Chiapas, ya que por la geografía de la región solo pueden ser cultivados en esta zona. Actualmente cada región del estado de Chiapas tiene su propio platillo típico que destaca de todos los demás, pero esta diversidad culinaria no nació de la noche a la mañana. La cocina de Chiapas cuenta con gran diversidad debido    a que este mismo estado se asentaron distintas culturas, las cuales se dedicaron a la siembra de diversos ingredientes, los cuales eran la base de su alimentación como son los frijoles, chile, tomate, jitomate, cacao, vainilla y otros más. También se dedicaron al cultivo del maíz, el cual además de ser fuente importante de alimente formaba parte y era la b ase de su economía.

El queso es un ingrediente muy frecuentado en los platillos de chiapas, un ejemplo de ello son las enchiladas palencanas que van acompañados con un rico quesito por encima. ¡Que gran antojo me dio!. El maíz también es utilizado por los chiapanecos, de hecho es uno de los ingredientes mas esenciales, no solo de Chiapas si no también de gran parte de México, es utilizado para hacer los deliciosos tamales!   Con un buen frijol, te haces un rico caldito, con quesito, chilito, o también los haces refritos y super rico al igual, ¡Deli, deli! Es momento de mencionar a lo que a muchos nos gusta... ¡El chile! jajajaja, este ingrediente es amado por muchos y odiados por pocos, aunque mayormente se consume en diferentes maneras, en golosinas, Sabritas,  y sobre todo comidas; y esta vez no es necesario especificar, porque.. oh vamos.. el chile va bien con todo.

Cabe recalcar una vez mas que Chiapas tiene una riqueza natural y cultural inmensa, por ello en esta sección se podrán encontrar algunos de los platillos mas reconocidos del estado. Cochito al horno  Es un gran platillo para probar, es de origen regional, su sabor es una mezcla de chiles, carne y condimentos, es un excelente guisado para la familia, además su preparación es muy sencilla.  (imagen de referencia)   Mole Chiapaneco No puede faltar el delicioso mole chiapaneco, lleno de sabor y de cultura, gracias a su sabor dulce y picante a la vez, también su proceso e ingredientes no son cualquier cosa. (imagen de referencia) Tamal de bola  Este platillo esta lleno de traducción, inclusive hoy en día existen hasta 500 recetas diferentes de esta delicia, aunque se dice que el tamal de bola chiapaneco es el mas original y el mas codiciado. Algo curioso es que su nombre lo recibe gracias a la forma que se le da a este alimento ya que a la hora de su preparación se forma ...

  En esta sección (recién actualizada) encontraras los videos y los ingredientes que se necesitan para preparar algunos de los platillos ya antes mencionados en esta pagina.  Espero que usted lo disfrute y se anime a realizar estos procedimientos para poder probar la gastronomía de Chiapas. Cochito Horneado     - 80 grs. chile guajillo que no pique  - 3 pzas pimienta gorda  - 3 clavos de olor  - 1/2 cabeza de ajo  - 3/4 cebolla chica  - 1/2 cdita de comino  - 1/4 taza de vinagre blanco  - 2 baritas de tomillo  - 2 cditas de oregano mexicano  - 2 hojitas de laurel  Opciones de carnes -Espaldilla -Cabeza de lomo -Posta -Chamorro Mole chiapaneco  - 1kg de pollo (pierna y muslo)  - 100 g de chile ancho  - 100 g de chile mulato  - 100 g de chile pasilla  - 1 cebolla entera  - 5 dientes de ajo  - 250 g de tomate   - 1 tortilla  - 100 g de galletas o 1 pan de dulce  - 1 pláta...

Cómo bien se dice "Lo que está hecho en Chiapas, está bien hecho"  a continuación en esta  sección te presentaremos algunos dulces famosos de origen chiapaneco. Nuegados  Estos dulces se podrían escuchar algo simples, aunque sus ingredientes constan de harina de trigo, huevos, leche y azúcar rojo, son más ricos de lo que te imaginas. Bolonas   Este dulce es bastante similar a los nuegados, pero lo que marca la diferencia y su sabor es que estos están bañados en dulce de panela. Gaznate  El dulce conocido como gaznate en Chiapas en un dulce que consta de una hojuela que envuelve un merengue hecho de huevos batidos y azúcar, puede ser que suene un tanto extraño pero en verdad no puedes quedarte sin probar este delicioso dulce.   Melcocha  Ya se, el nombre esta un poco fuera de o común, pero te aseguro que su sabor es muy bueno, este es un dulce elaborado únicamente con panela o azúcar quemada, durante su proceso de preparación es amasado y se le dan much...